（通讯员 韩旭 王宁）《随园食单》“蒋侍郎豆腐”中的蒋侍郎道：“昔人不为三斗米折腰， ，，，，，，若要我教授你武艺必得三折腰 。 。。 。。。。”清袁枚连忙起身行礼：“今我为豆腐折腰矣！”；；； ；；穿越回800年前的现代人：“雪花酥怎么做？？？？？”《吴氏中馈录》中的宋吴氏：“油下小锅， ，，，，，，化开滤过， ，，，，，，将炒面随手下搅匀……”
一本满载人类文明和智慧， ，，，，，，却被岁月蒙尘的古籍经典该怎样让它重新走进公共？？？？？看个球app官网人文学院数字出书专业学生拥抱数字化手艺， ，，，，，，为古籍“活化”插上腾飞的同党， ，，，，，，两个短视频作品获评国家级大赛奖项 。 。。 。。。。
讲好故事， ，，，，，，再现“袁枚三折腰”趣闻
8日， ，，，，，，金科院人文学院召开“识典杯·古籍内容创意季”赛事交流分享会， ，，，，，，约请获奖的2支大学生制作团队， ，，，，，，分享创作历程及古籍“活化”履历 。 。。 。。。。
“识典杯·古籍内容创意季”赛事由字节跳动公益项目和国家图书馆（国家古籍�；；； ；；ぶ行模┲骼恚� ，，，，，，于去年8月启动， ，，，，，，克日宣布效果 。 。。 。。。。该校“哪有我搞未必的美食—《随园食单》”和“雪花酥的时空之旅—《吴氏中馈录》”制作团队划分获评“古卷新篇奖”和“古韵流芳奖”， ，，，，，，为本次我市唯一入围高校 。 。。 。。。。
“哪有我搞未必的美食—《随园食单》”团队认真人、数字出书专业大三学生唐利英先容， ，，，，，，《随园食单》是清代著名文学家袁枚在南京所著， ，，，，，，详细记述了清乾隆时期326种菜肴饭点和琼浆名茶， ，，，，，，被海内外食学家称为中国历史上的“食经”,因此选择它演绎 。 。。 。。。。
《随园食单》内容繁多， ，，，，，，短视频要从哪切入？？？？？团队最终选择“蒋侍郎豆腐”这道菜 。 。。 。。。。相传， ，，，，，，袁枚去蒋侍郎家做客， ，，，，，，席上一道豆腐菜他赞一直口， ，，，，，，定要蒋侍郎相授 。 。。 。。。。蒋侍郎开顽笑道：“昔人不为三斗米折腰， ，，，，，，若要我教授你武艺必得三折腰 。 。。 。。。。”话音未落， ，，，，，，袁枚已起身作揖， ，，，，，，“蒋侍郎豆腐”由此得名 。 。。 。。。。
前人为美食折腰的细腻犹在， ，，，，，，唐利英团队一致以为无需再做过多衍生， ，，，，，，老忠实实把三折腰的故事讲好即可 。 。。 。。。。于是他们破费近两个月的时间， ，，，，，，写剧本、拍画面、剪视频， ，，，，，，最终从半小时素材中剪出4分51秒视频， ，，，，，，还原了“蒋侍郎豆腐”的制作全程和“袁枚三折腰”的趣闻 。 。。 。。。。
脑洞大开， ，，，，，，回到800年前与吴氏对话
“雪花酥的时空之旅—《吴氏中馈录》”制作团队则有着更深的思索 。 。。 。。。。在熟读《吴氏中馈录》全文时， ，，，，，，数字出书专业大二学生、团队主创王政及其队友发明， ，，，，，，按书中要领所制的雪花酥， ，，，，，，跟现在市面上售卖的雪花酥完全纷歧样 。 。。 。。。。《吴氏中馈录》是中国现存最早的女子所写的食谱， ，，，，，，距今已有800多年， ，，，，，，出自宋代浦江一位传奇厨娘之手 。 。。 。。。。“中馈”就是妇女料理家中吃食的意思 。 。。 。。。。全书共载录70多种菜点制作要领 。 。。 。。。。
那么， ，，，，，，原汁原味的雪花酥究竟是什么样的？？？？？于是， ，，，，，，王政团队脑洞大开， ，，，，，，在短视频中设计了一位研究古今美食的大学生穿越回800年前， ，，，，，，与宋吴氏来一场漂亮的邂逅 。 。。 。。。。在视频4分43秒演绎中， ，，，，，，一身古装的宋吴氏， ，，，，，，微笑着拿出一块雪花酥问穿越者“你吃雪花酥吗？？？？？”成为本片最精彩的影象点 。 。。 。。。。
这一趟穿越之旅也解开了主创团队关于“古法美食逐步被改变该怎么办？？？？？”“改变了的美食照旧当初那一道美食吗？？？？？”等问题思索和疑心 。 。。 。。。。“美食是人世最美的烟火气， ，，，，，，是人们辛勤一生的慰藉 。 。。 。。。。岂论雪花酥接纳哪种做法， ，，，，，，只要带给人们美的享受就是好的 。 。。 。。。。”王政说， ，，，，，，“宋吴氏当日成书的初心一定也执偾想分享人世至味， ，，，，，，而不是着相于何种做法 。 。。 。。。。”
内容为王， ，，，，，，数字化手艺赋能古籍新生
古籍的�；；； ；；ぁ⑿薷春突钣茫� ，，，，，，关乎中华文脉的延续与传承 。 。。 。。。。从“增强文物古籍�；；； ；；な褂谩毙慈�2022年《政府事情报告》， ，，，，，，到中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于推进新时代古籍事情的意见》， ，，，，，，国家对古籍事情越来越重视 。 。。 。。。。该怎样做好�；；； ；；ず痛�？？？？？
金科院文献�；；； ；；ぱ芯克じ鸹扯逑郑� ，，，，，，古籍不应被束之高阁， ，，，，，，而应通过种种形式活化使用 。 。。 。。。。近年来， ，，，，，，国家图书馆（国家古籍�；；； ；；ぶ行模┑炔糠忠恢碧岢笆兜浔す偶谌荽匆饧尽比隆ⅰ肮偶罨� 传承书香”团结征文等运动， ，，，，，，探索古籍“活化”新可能 。 。。 。。。。
那么， ，，，，，，又该怎样“活化”？？？？？金科院数字出书系主任陈康体现， ，，，，，，内容为王、拥抱数字化手艺是古籍“活化”新路径 。 。。 。。。。他告诉记者， ，，，，，，在本次赛事颁奖礼上， ，，，，，，众多专家学者高度一定金科院作品“虽然技法略显青涩， ，，，，，，但视频内容和创意新颖， ，，，，，，且叙事流通、结构清晰！”“可见， ，，，，，，以古籍为蓝本， ，，，，，，提取其中英华内容举行二度创作， ，，，，，，再用现代数字化手艺泛起出来就能抵达意想不到的效果 。 。。 。。。。”陈康说 。 。。 。。。。
上述视频在互联网火“出圈”也印证了这一点 。 。。 。。。。如“哪有我搞未必的美食—《随园食单》”仅在抖音上的播放量已超85万人次， ，，，，，，数十人留言“那里能买到《随园食单》” 。 。。 。。。。
据先容， ，，，，，，金科院是我国首个开设古典文献学（古籍修复）本科专业的高等院校， ，，，，，，近年来， ，，，，，，该校在“南京化系统”战略和“网络化系统”战略推进下， ，，，，，，培育了大批专业人才走上古籍相关岗位， ，，，，，，涵盖国家图书馆、第一历史档案馆、南京图书馆等主要部分 。 。。 。。。。
本文刊于2024年1月11日南京日报， ，，，，，，链接：
http://njrb.njdaily.cn/h5/html5/2024-01/11/content_61_132036.htm
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